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食用菌的干制加工如何进行
食用菌的干制就是在自然或人工控制条件下促使食用菌中水分蒸发,并使其含水量降低到12%~13%的安全含水量以下的工艺过程。水分蒸发的结果,使菇体中可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度,以利贮藏和运输。香菇、木耳、银耳、竹荪等大都是以干制品的形式进入国内外市场···
2025-01-28 01:26:45